El Mondongo, es básicamente parte del estomago de la vaca y de hecho, divide las aguas porque hay quienes aman y disfrutan de un plato así y otros todo lo contrario.
Lo cierto es que el mondongo es un ingrediente muy utilizado en la cocina, además hace su aporte nutricional esta muy presente en proteínas, vitaminales y minerales tan necesarios para nuestro cuerpo.